La Comunità Valenciana ha una sua grande ricchezza gastronomica, caratterizzata da prodotti di alta qualità e fama internazionale. Frutta, vino, colture … la Comunità Valenciana si distingue in molte aree del settore agroalimentare, avendo numerose certificazioni di Denominazione di Origine (D.O.) e Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.).
Cogliamo l’occasione per recensire i suoi prodotti più caratteristici e lo faremo attraverso diversi post, poiché la varietà e la qualità è tale da poter essere utilizzati per tutta una serie di pubblicazioni.
- Agrumi valenciani. Il Consiglio Regolatorio dell’Indicazione Geografica Protetta degli Agrumi di Valencia garantisce che arance, mandarini e limoni coltivati nella Comunità Valenciana con il suo sigillo soddisfano specifici requisiti di qualità.
- Carciofo di Benicarló. Questo carciofo è prodotto nel nord della provincia di Castellón. Si degusta tra i mesi di ottobre e giugno e si riconosce per la sua forma piatta e compatta e per la sua particolare fossetta. Dal 2003 detiene il sigillo di Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) dell’Unione Europea.
- Riso di Valencia. Storicamente, Valencia è la prima area in Spagna in cui è stato coltivato il riso. Una coltura che ha continuato a crescere negli anni fino ai giorni nostri. Il sigillo di qualità “Valencia Rice Denomination of Origin” garantisce che questo cereale è stato prodotto seguendo la tradizione e rigorosi standard rispettosi dell’ambiente. Questo riso viene coltivato nel Parco Naturale dell’Albufera e le tre varietà principali sono: Senia-Bahía, Albufera e Bomba.
- Kaki (Cachi) Ribera del Xúquer. Cachi della varietà “Rosso Brillante” commercializzata con il marchio “Persimon”, di proprietà del Ribera del Xúquer Kaki Consiglio Regulatore. È caratterizzato da un grosso calibro, colore arancione e una pelle lucida naturale. Inoltre, una volta raccolta, l’astringenza viene naturalmente eliminata ei frutti non ricevono alcun trattamento post-raccolta.
- Ciliegie della Montagna di Alicante. Frutti a Indicazione Geografica Protetta (I.G.P) regioni montuose le cui condizioni climatiche anticipano la maturazione del frutto, situate a nord di Alicante e a sud della provincia di Valencia. È una zona dove ci sono pochissimi parassiti e malattie, risultando in un frutto con pochi trattamenti. Le varietà predominanti protette dal Consiglio Regolatore sono Burlat e Stark Hardy Geant.
- Nespole di Callosa d’en Sarrià. Frutto dolce con un tocco acido che si consuma in primavera. Viene prodotto nella Marina Baixa e la sua raccolta, classificazione e confezionamento è fatta a mano.
- Uva da Tavola Insaccata Vinalopó. Si differenzia dal resto dell’uva da tavola in quanto cresce e matura all’interno di un sacchetto di carta e rimane tale fino a raggiungere il consumatore, ottenendo una buccia più fine e un colore uniforme. Solo le varietà Aledo, Ideal, Dominga, Doña María, Rosetti, Victoria e Red Globe sono coperte dalla Denominazione di Origine Protetta.
- Granada Mollar de Elche. La Denominazione di Origine Protetta Granada Mollar de Elche copre le regioni di Bajo Vinalopó, Alacantí e Vega Baja, nella provincia di Alicante. È un frutto molto dolce, con un esterno che varia dal crema al rosso intenso e con un nocciolo bianco e commestibile.